Glosario: Recetas de Cocina
Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.
Definición de:
Panaché
Término que se aplica a diversas hortalizas o verduras previamente cocidas, que se presentan juntas como plato...
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Definición de:
Panceta
(Bacon - beicon - tocineta) La panceta es el producto cárnico que se encuentra bajo la piel del cerdo, y está...
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Definición de:
Panela
(Raspadura, atado dulce, chancaca, empanizao, papelón - piloncillo).- Alimento proveniente del jugo de la caña...
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Definición de:
Panqueques
(Crepes) Tortita hecha con harina, leche y huevo que se hace a la plancha o sartén, similar a la masa de buñuelos....
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Definición de:
Papel film
Papel transparente de plástico o nylon, muy fino, utilizado en cocina para envolver los alimentos con el fin de...
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Definición de:
Papillote
Técnica de cocción que consiste en envolver los alimentos en papel de barba o aluminio, para después meterlos...
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Definición de:
Papines
Los papines son papitas chicas, redonditas, del tamaño de una pelotita de ping-pong. En los supermercados se suelen...
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Definición de:
Páprika
Condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de cierta clase...
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Definición de:
Paprika
Condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de cierta clase...
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Definición de:
Pasilla (chile)
El pasilla es un chile seco que mide de 12 a 20 cm de longitud y 2.5 cm de ancho, de piel arrugada y obscura y...
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Definición de:
Paté
Mezcla fina de textura gruesa que se suele preparar con carne y/o hígado, hortalizas o pescado, sazonada o espaciada...
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Definición de:
Pecana
Las pecanas son un tipo de fruto seco, ligeramente parecidas a la nuez americana, más alargada, con la cáscara...
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