Glosario: Recetas de Cocina
Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.
Definición de:
Macerar
Colocar en remojo un alimento en un líquido (vinagre, vino, jugo de frutas, etc) y con especias durante un tiempo...
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Definición de:
Machaca
Carne de res o cualquier otro animal desechada y salada, originaria del norte de México.
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Definición de:
Majado
Condimento compuesto por diferentes alimentos que son machacados en el mortero: ajo, perejil, especias, jamón...
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Definición de:
Majar
Machacar, romper o aplastar una cosa a golpes, generalmente con ayuda del mortero.
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Definición de:
Malvavisco
(Masmelo - nube - esponjita).- Golosina que, en su forma moderna, consiste en azúcar o jarabe de maíz, gelatina...
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Definición de:
Mandioca
La yuca, mandioca, casava o casabe (Manihot esculenta, sin. M. utilissima) es un arbusto perenne de la familia...
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Definición de:
Manjar
- Cualquier cosa de comer, especialmente los alimentos exquisitos y muy bien preparados. - Dulce venezolano...
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Definición de:
Maracuyá
(Chinola, fruta de la pasión, parcha, parchita o pasionaria).- Planta trepadora del género Passiflora, nativa...
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Definición de:
Marinar
Poner géneros, generalmente carnes o pescados, en compañía de vinos, hierbas aromáticas, etc, para conservarlos,...
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Definición de:
Marmita
Olla de metal con tapa ajustada. Conocida también como olla expréss.
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Definición de:
Marsala
El Marsala es el más famoso y apreciado vino licoroso italiano. Sufre una elaboración particular que lo asemeja...
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Definición de:
Mascarpone
Queso fresco de pasta blanda y cruda, de crema grasa, color blanco, gusto dulce entre crema y manteca. Hoy es el...
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