Glosario: Recetas de Cocina
Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.
Definición de:
Bacalao
Es una de las cerca de 60 especies de una misma familia de peces migratorios. Vive en mares fríos del norte. Por...
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Definición de:
Bacon
Producto cárnico que se encuentra bajo la piel del cerdo, y está compuesta de tocino (grasa) entreverado de carne...
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Definición de:
Baño María
Método de cocción lento y suave de un preparado puesto en un molde que está a su vez dentro de otro recipiente...
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Definición de:
Barquillo
También oblea, "cialda" en italiano, o "wafer" en inglés. Hoja delgada de pasta hecha con harina sin levadura...
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Definición de:
Bistec
Trozo de carne extraída de diversas piezas tiernas de vacuno o cerdo, para cocinar al natural o empanado (frito)....
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Definición de:
Blanchir
Sinonimo de Blanquear. Introducir verduras, pescados o carnes durante unos minutos en agua hirviendo para ablandar,...
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Definición de:
Blanquear
Sumergir un género en agua hirviendo (carnes, pescado o verduras) para extraer partes acres o colorantes. También...
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Definición de:
Bouquet
Término de origen francés que sintetiza el conjunto de aromas terciarios obtenidos por el vino durante su crianza,...
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Definición de:
Bouquet Garni
El bouquet garni (francés para "bouquet guarnecido"), es un condimento básico para recetas francesas, es elaborado...
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Definición de:
Bratwurst
El concepto Bratwurst abarca un buen número de salchichas y embutidos de origen alemán. La mayoría de ellas...
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Definición de:
Brioche
Brioche, pan de yema, bollo de leche o suizo, es un tipo de dulce de origen francés ligero pero sabroso hecho...
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