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Glosario sobre cocina

Definición de términos utilizados en cocina

Glosario: Recetas de Cocina

Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.

Definición de:

Dátiles

El dátil es un fruto de la palmera datilera Phoenix dactylifera, alimento básico para países del Magreb, cuyos...

9604 visitas

Definición de:

Decantar

Trasladar salsa, aceite, o cualquier tipo de preparación líquida de un recipiente a otro, sin que se mezcle con...

11603 visitas

Definición de:

Decocción

Cocer en agua hirviendo plantas aromáticas para obtener un extracto.

3033 visitas

Definición de:

Desgasificar

Quitar el aire que queda en la masa por efecto de la levadura. Esto se realiza amasando nuevamente por unos segundos,...

8448 visitas

Definición de:

Desglasar - deglacer

Agregar vino, caldo u otro líquido en el recipiente donde se ha preparado un asado, con el propósito de disolver...

23311 visitas

Definición de:

Desleir

1.- Disolver las partes de un cuerpo con un líquido. Desleír el azúcar en la leche. La maicena en agua, etc. 2.-...

8923 visitas

Definición de:

Desleír

Disolver, diluir.

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Definición de:

Dip

Palabra de origen anglosajón que se utiliza para denominar una salsa espesa y generalmente picante, que se sirve...

14502 visitas

Definición de:

Diurético

Se denomina diurético a toda sustancia que al ser ingerida aumenta el flujo de orina para eliminar del organismo...

3507 visitas

Definición de:

Dobleces (hojaldre)

Se denominan así a cada uno de los giros y vueltas sobre si misma que se le da a la masa, para obtener el hojaldre,...

3556 visitas

Definición de:

Duya

También conocida como "manga pastelera", la duya es un utensilio de tela, de forma cónica, provisto de un pico...

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