Glosario: Recetas de Cocina
Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.
Definición de:
Echalote
(chalota - chalote).- El echalote es una hortaliza de bulbo que se desarrolla en suelos permeables. Sus caracteres...
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Definición de:
Emmental
El queso Emmental es un queso duro. Tiene una sabrosa textura y un sabor suave. Se caracteriza por sus curiosos...
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Definición de:
Empanar
Envolver un alimento con pan rallado antes de cocinarlo. Empanar a la inglesa: Rebozar el alimento con harina,...
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Definición de:
Emplatar
Colocar los alimentos ya terminados y listos para servir en una fuente o plato, atendiendo a la decoración.
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Definición de:
Encurtido
Nombre que se da a los alimentos que han sido sumergidos (marinados) durante algún tiempo en una disolución de...
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Definición de:
Endivia
La endivia (conocida también como escarola) es una planta herbácea de la familia de las asteráceas, cultivada...
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Definición de:
Enebro
Planta de hoja perenne de la familia de las Cupresáceas. Crece en el hemisferio norte, Europa y norte de América,...
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Definición de:
Eneldo
Planta anual herbácea de la familia de las Umbelíferas. Se tiene mención de ella desde la antigüedad. Es oriunda...
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Definición de:
Enharinar
Cubrir con harina la superficie de un alimento, masa, recipiente u otro utensilio.
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Definición de:
Enmantecar - Enmantequillar
Cubrir con manteca o mantequilla un alimento, masa, recipiente u otro utensilio.
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Definición de:
Epazote
Es conocida por su intenso sabor, es una hierba utilizada tradicionalmente para dar sabor a platillos mexicanos....
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Definición de:
Escabechar
Conservar la carne o el pescado en un caldo frío, compuesto fundamentalmente de aceite, vinagre, sal, hierbas...
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