Glosario: Recetas de Cocina
Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.
Definición de:
Perejil
Planta herbácea umbelífera con hojas lustrosas de color verde oscuro partidas en tres gajos dentados y muy aromáticas,...
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Definición de:
Pimienta de cayena
Es una mezcla de ajíes o chiles, habitual en la cocina de la India y de América Latina. Por tener acentuado sabor...
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Definición de:
Piñones
Simiente del pino. Es de tamaños diferentes, según las especies, desde 2 a 20 mm de largo y uno a cinco de grueso,...
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Definición de:
Pionono
El pionono es un pastel de tamaño pequeño elaborado tradicionalmente en Santa Fe, población muy cercana a la...
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Definición de:
Piperrada
La piperada o piperrada es un acompañante de origen vasco que se sirve generalmente con carnes y pescado. El nombre...
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Definición de:
Piquin (chile)
Es un chile rojo seco, pequeño su tamaño es tal que pueden caber 25 chiles en una cuchara. Este chile tiene un...
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Definición de:
Pochar
(Sofreir, rehogar) Precocción consistente en cocer un genero dentro de una materia grasa a temperatura inferior...
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Definición de:
Pochoclo (pop corn)
(Palomitas de maíz - crispetas - poporopo - rosetas de maíz - cotufas - canchitas - cabritas - pipocas - pochoclo...
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Definición de:
Polvo de hornear (Polvo Royal)
Levadura química a base de bicarbonato de sodio utilizada para aumentar el volumen de masas, en especial de pastelería...
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Definición de:
Ponque
Bizcocho elaborado con huevos, harina e ingredientes básicos, pero sin liquidos, dando como resultado una masa...
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Definición de:
Porotos
(frejoles - alubias - judias secas).- Los porotos son semillas feculentas, maduras y secas, con forma de riñon,...
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Definición de:
Potaje
El Potaje es un plato a base de verduras y legumbres cocidas en abundante agua, (por lo general garbanzos, judías,...
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