Glosario: Recetas de Cocina
Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.
Definición de:
Praline
El Praline es una familia de golosinas elaboradas con nueces, avellanas, almendras y recubiertas de almíbar coloreado...
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Definición de:
Puerro
(Ajo porro).- Planta herbácea perteneciente a la familia del ajo y de la cebolla, cuya parte comestible, la parte...
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Definición de:
Punto bola
Se comprueba colocando la punta de un cuchillo en el almíbar y se sumerge inmediatamente en un vaso de agua fría....
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Definición de:
Punto de cordón
Batir las yemas hasta que al levantar el batidor se forme una especie de cordón con las yemas. Estas deben adquirir...
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Definición de:
Punto de hilo
Se comprueba el punto de hilo de un almíbar, cuando, al poner un poco de líquido entre dos dedos y al separar...
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Definición de:
Punto de listón
Batir las yemas hasta que se forme un hilo suave de yema al levantar el batidor.
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Definición de:
Punto de suspiro
Se obtiene cuando el huevo ha espesado de tal manera que al levantar la batidora se forman picos.
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Definición de:
Punto de turrón
Se baten las claras hasta que esponjan y se secan relativamente. La clara no debe caer al levantar el batidor....
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Definición de:
Punto letra
Punto de batido que se obtiene al levantar con el batidor o cuchara un poco del preparado, y al verterlo sobre...
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Definición de:
Puré
Pasta que se logra al triturar un alimento para cambiar su consistencia hasta hacerlo una crema dura. (Hacerlo...
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