Glosario: Recetas de Cocina
Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.
Definición de:
Praline
El Praline es una familia de golosinas elaboradas con nueces, avellanas, almendras y recubiertas de almíbar coloreado...
4447 visitas
Definición de:
Puerro
(Ajo porro).- Planta herbácea perteneciente a la familia del ajo y de la cebolla, cuya parte comestible, la parte...
12897 visitas
Definición de:
Punto bola
Se comprueba colocando la punta de un cuchillo en el almíbar y se sumerge inmediatamente en un vaso de agua fría....
17565 visitas
Definición de:
Punto de cordón
Batir las yemas hasta que al levantar el batidor se forme una especie de cordón con las yemas. Estas deben adquirir...
5888 visitas
Definición de:
Punto de hilo
Se comprueba el punto de hilo de un almíbar, cuando, al poner un poco de líquido entre dos dedos y al separar...
6769 visitas
Definición de:
Punto de listón
Batir las yemas hasta que se forme un hilo suave de yema al levantar el batidor.
11432 visitas
Definición de:
Punto de suspiro
Se obtiene cuando el huevo ha espesado de tal manera que al levantar la batidora se forman picos.
8424 visitas
Definición de:
Punto de turrón
Se baten las claras hasta que esponjan y se secan relativamente. La clara no debe caer al levantar el batidor....
13501 visitas
Definición de:
Punto letra
Punto de batido que se obtiene al levantar con el batidor o cuchara un poco del preparado, y al verterlo sobre...
23910 visitas
Definición de:
Puré
Pasta que se logra al triturar un alimento para cambiar su consistencia hasta hacerlo una crema dura. (Hacerlo...
10821 visitas