Definición de Emmental

EmmentalEl queso Emmental es un queso duro. Tiene una sabrosa textura y un sabor suave. Se caracteriza por sus curiosos ojos formados por las burbujas aéreas que quedan atrapadas durante su fabricación, producidas por el dióxido de carbono inocuo. Se elabora con leche de vaca.
El Emmental es originalmente un queso de los Alpes suizos y llamado así en la región de Emmen (Cantón de Berna). Durante mucho tiempo, la producción del Emmental, era distribuida bajo el nombre genérico de Gruyère.