Definición de Enebro

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Enebro

Definición del término Enebro según su significado en las recetas de cocina.
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EnebroPlanta de hoja perenne de la familia de las Cupresáceas. Crece en el hemisferio norte, Europa y norte de América, y posee uso culinario y medicinal desde la época de los griegos, existiendo registros de su uso incluso en edades prehistóricas. Las bayas de enebro son muy aromáticas y balsámicas, un poco amargas y dulzonas a la vez. Su resina ha sido usada para curar heridas y resfriados, debido a su contenido en aceites esenciales, pectorales y balsámicos. Sus bayas también resultan estimulantes del apetito, especialmente al ser consumidas frescas. En cocina las bayas son usadas como aderezo en carnes, salchichas, sopas y especialmente en la preparación del chucrut o col ácida. El enebro caracteriza el sabor de la ginebra, y también forma parte de la composición del Martini y otros licores.

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