Glosario: Recetas de Cocina
Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.
Definición de:
Escabeche
Escabeche se denomina al método para la conservación de alimentos en vinagre, y al producto obtenido. El método...
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Definición de:
Escalopes
Filetes de carne cortado finamente, el cual es mojado primero en huevo para luego enharinar. Por último, son cocinados...
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Definición de:
Escarchar
Preparar frutas o verduras de manera que el azúcar cristalice en su exterior y tome un aspecto parecido al de...
4026 visitas
Definición de:
Escarola
La escarola es una verdura que pertenece a la familia de las Asteráceas (Compuestas) con más de un millar de...
4100 visitas
Definición de:
Escurrir
Eliminar los líquidos de los sólidos con un tamiz, colador o paño.
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Definición de:
Espumadera
Espátula o cucharón diseñado con unos agujeros para espumar el caldo o aceite en el que se cocina, con el fin...
5724 visitas
Definición de:
Esterilizar
Método por el cual se eliminan los microorganismos patógenos y no patógenos que puedan residir en los recipientes....
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Definición de:
Estofar
Técnica de cocción que consiste en cocer en olla cerrada a fuego lento con agua o caldo los alimentos puestos...
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Definición de:
Estragón
Hierba compuesta con tallos de 60 a 80 cm, hojas enteras lanceoladas y flores en cabezuelas pequeñas y amarillentas....
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Definición de:
Estufar
Colocar una pasta de levadura en una estufa o local atemperado para la fermentación y desarrollo de la misma....
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