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Glosario sobre cocina

Definición de términos utilizados en cocina

Glosario: Recetas de Cocina

Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.

Definición de:

Escabeche

Escabeche se denomina al método para la conservación de alimentos en vinagre, y al producto obtenido. El método...

7956 visitas

Definición de:

Escalopes

Filetes de carne cortado finamente, el cual es mojado primero en huevo para luego enharinar. Por último, son cocinados...

3239 visitas

Definición de:

Escarchar

Preparar frutas o verduras de manera que el azúcar cristalice en su exterior y tome un aspecto parecido al de...

3273 visitas

Definición de:

Escarola

La escarola es una verdura que pertenece a la familia de las Asteráceas (Compuestas) con más de un millar de...

3364 visitas

Definición de:

Escurrir

Eliminar los líquidos de los sólidos con un tamiz, colador o paño.

6641 visitas

Definición de:

Espumadera

Espátula o cucharón diseñado con unos agujeros para espumar el caldo o aceite en el que se cocina, con el fin...

4958 visitas

Definición de:

Esterilizar

Método por el cual se eliminan los microorganismos patógenos y no patógenos que puedan residir en los recipientes....

4671 visitas

Definición de:

Estofar

Técnica de cocción que consiste en cocer en olla cerrada a fuego lento con agua o caldo los alimentos puestos...

20729 visitas

Definición de:

Estragón

Hierba compuesta con tallos de 60 a 80 cm, hojas enteras lanceoladas y flores en cabezuelas pequeñas y amarillentas....

4463 visitas

Definición de:

Estufar

Colocar una pasta de levadura en una estufa o local atemperado para la fermentación y desarrollo de la misma....

2499 visitas