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Glosario: Recetas de Cocina

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Artículos con trucos, guias y técnicas que te ayudarán a conocer los secretos de la cocina y darle un toque particular a tus platos.
Recetas de cocina clasificadas en categorías para que puedas encontrarlas mas fácilmente.
Agrupamos las mejores recetas de nuestro recetario para vos. Encontrá variantes para preparar una receta o para utilizar un ingrediente en particular.
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Definición de:
Echalote
(chalota - chalote).- El echalote es una hortaliza de bulbo que se desarrolla en suelos permeables. Sus caracteres...
29630 visitas
Definición de:
Emmental
El queso Emmental es un queso duro. Tiene una sabrosa textura y un sabor suave. Se caracteriza por sus curiosos...
2358 visitas
Definición de:
Empanar
Envolver un alimento con pan rallado antes de cocinarlo. Empanar a la inglesa: Rebozar el alimento con harina,...
3038 visitas
Definición de:
Emplatar
Colocar los alimentos ya terminados y listos para servir en una fuente o plato, atendiendo a la decoración.
6210 visitas
Definición de:
Encurtido
Nombre que se da a los alimentos que han sido sumergidos (marinados) durante algún tiempo en una disolución de...
14470 visitas
Definición de:
Endivia
La endivia (conocida también como escarola) es una planta herbácea de la familia de las asteráceas, cultivada...
7687 visitas
Definición de:
Enebro
Planta de hoja perenne de la familia de las Cupresáceas. Crece en el hemisferio norte, Europa y norte de América,...
5953 visitas
Definición de:
Eneldo
Planta anual herbácea de la familia de las Umbelíferas. Se tiene mención de ella desde la antigüedad. Es oriunda...
3846 visitas
Definición de:
Enharinar
Cubrir con harina la superficie de un alimento, masa, recipiente u otro utensilio.
6322 visitas
Definición de:
Enmantecar - Enmantequillar
Cubrir con manteca o mantequilla un alimento, masa, recipiente u otro utensilio.
6595 visitas
Definición de:
Epazote
Es conocida por su intenso sabor, es una hierba utilizada tradicionalmente para dar sabor a platillos mexicanos....
5421 visitas
Definición de:
Escabechar
Conservar la carne o el pescado en un caldo frío, compuesto fundamentalmente de aceite, vinagre, sal, hierbas...
4080 visitas
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