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Glosario sobre cocina

Definición de términos utilizados en cocina

Glosario: Recetas de Cocina

Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.

Definición de:

Echalote

(chalota - chalote).- El echalote es una hortaliza de bulbo que se desarrolla en suelos permeables. Sus caracteres...

30938 visitas

Definición de:

Emmental

El queso Emmental es un queso duro. Tiene una sabrosa textura y un sabor suave. Se caracteriza por sus curiosos...

2755 visitas

Definición de:

Empanar

Envolver un alimento con pan rallado antes de cocinarlo. Empanar a la inglesa: Rebozar el alimento con harina,...

3686 visitas

Definición de:

Emplatar

Colocar los alimentos ya terminados y listos para servir en una fuente o plato, atendiendo a la decoración.

6908 visitas

Definición de:

Encurtido

Nombre que se da a los alimentos que han sido sumergidos (marinados) durante algún tiempo en una disolución de...

15093 visitas

Definición de:

Endivia

La endivia (conocida también como escarola) es una planta herbácea de la familia de las asteráceas, cultivada...

8193 visitas

Definición de:

Enebro

Planta de hoja perenne de la familia de las Cupresáceas. Crece en el hemisferio norte, Europa y norte de América,...

6379 visitas

Definición de:

Eneldo

Planta anual herbácea de la familia de las Umbelíferas. Se tiene mención de ella desde la antigüedad. Es oriunda...

4211 visitas

Definición de:

Enharinar

Cubrir con harina la superficie de un alimento, masa, recipiente u otro utensilio.

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Definición de:

Enmantecar - Enmantequillar

Cubrir con manteca o mantequilla un alimento, masa, recipiente u otro utensilio.

7879 visitas

Definición de:

Epazote

Es conocida por su intenso sabor, es una hierba utilizada tradicionalmente para dar sabor a platillos mexicanos....

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Definición de:

Escabechar

Conservar la carne o el pescado en un caldo frío, compuesto fundamentalmente de aceite, vinagre, sal, hierbas...

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