Definición de Piperrada

PiperradaLa piperada o piperrada es un acompañante de origen vasco que se sirve generalmente con carnes y pescado. El nombre procede de "piperra", una palabra en euskera que significa pimiento. Se basa en dorar en una cazuela diferentes verduras u hortalizas. Algunas de las que se utilizan: pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, tomate. También se puede preparar como primer plato añadiendo a la cazuelita un huevo para que cuaje.