Definición de Estofar

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Estofar

Definición del término Estofar según su significado en las recetas de cocina.
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EstofarTécnica de cocción que consiste en cocer en olla cerrada a fuego lento con agua o caldo los alimentos puestos en crudo. Los alimentos se suelen condimentar con aceite, vino, ajo, cebolla y varias especias. Esta técnica requiere cierre perfecto del recipiente y fuego muy suave.

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