Alcachofa(Alcaucil).- Planta herbácea perenne de la familia de las compuestas, de raÃz fusiforme y tallo estriado y ramoso, que produce unas cabezuelas carnosas comestibles. La alcachofa se cultiva como hortaliza en Europa meridional y América. Se nombra como tal tanto la parte de la planta entera, como la inflorescencia en capÃtulo, cabeza floral comestible.
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