Definición de Cuajada

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Cuajada

Definición del término Cuajada según su significado en las recetas de cocina.
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Cuajada(Mamilla).- Alimento lácteo muy popular en algunas zonas del mediterráneo, obtenido de la coagulación natural o provocada de la leche recién ordeñada.
Se suele coagular con una enzima llamada Renina que se suele obtener del estómago de mamíferos rumiantes.
Se consume con azúcar, miel, frutos secos o sola, o bien es utilizada para hacer quesos.

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