Definición de Consomé

ConsoméEl consomé es el líquido resultante de la cocción de carnes, pescado o verduras, también conocido como caldo, pero que ha sido fortificado y clarificado. Puede tomarse frío o caliente y generalmente va acompañado de guarniciones.
Los consomés se utilizan para la elaboración de guisos, salsas o sopas compuestas.
Se diferencia con el caldo en que este ultimo suele contener los ingredientes base de su cocción, mientras que el consomé siempre se cuela para luego añadir otros ingredientes, como verduras en juliana, arroz, fideos, carne picada, etc.