Definición de Fécula de papas

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Fécula de papas

Definición del término Fécula de papas según su significado en las recetas de cocina.
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Fécula de papasPolvo de color blanco elaborado a base de papas (patatas) deshidratadas, muy utilizado para ligar mezclas. Solo o mezclado con harina de trigo confiere textura liviana a pasteles, tortas y bizcochos, también sirve para preparar masa de fritura.
Puede reemplazarse por fécula de maíz. Se vende en comercios especializados en comida oriental o naturista.

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