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Pasilla (chile)El pasilla es un chile seco que mide de 12 a 20 cm de longitud y 2.5 cm de ancho, de piel arrugada y obscura y un intenso sabor similar a cocoa. Por error en ocasiones el nombre “pasilla” es usado para nombrar al chile mulato seco. El chile pasilla es ampliamente usado en la elaboración de moles y salsas.
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