Definición de Caldo

CaldoUn caldo es, en gastronomía, el agua en que se ha cocido algún alimento, usualmente carnes, vegetales o pescados. Así, caldo de pollo es agua en que se ha cocido un pollo. Sirve como alimento en si mismo, pero es frecuentemente usado como base para preparar otros platos, como sopas, salsas o guisos.
En castellano se denomina a veces 'caldo' a los vinos. Los caldos de carne son la base para las preparaciones llamadas fondos.
Se diferencia del consomé en que éste siempre se cuela, mientras que el caldo suele contener los ingredientes base con los cuales se preparó.