Definición de Chalona

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Chalona

Definición del término Chalona según su significado en las recetas de cocina.
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ChalonaCarne de cordero, con huesos, salada y secada al sol. Se utiliza en sopas y pucheros.
Para su preparación, se le abren surcos a la carne con cuchillo a fin de que la sal penetre en ella. Se deja secar al sol y al frío de la noche, durante casi un mes.

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