Definición de Alubias

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Alubias

Definición del término Alubias según su significado en las recetas de cocina.
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Alubias(frejoles - porotos - judias secas).- Las alubias son semillas feculentas, maduras y secas, con forma de riñon, extraídas de las vainas de las judias, chauchas o ejotes. Son una importante fuente de energía. Aportan hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, fibras, vitaminas del complejo B, fósforo, potasio, magnesio y selenio. Además, no contienen grasas saturadas ni colesterol.

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