Definición de Fermentación

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Fermentación

Definición del término Fermentación según su significado en la preparación de tragos y bebidas.
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FermentaciónTransformación química que sufren ciertas sustancias orgánicas bajo la influencia de mínimas cantidades de otras, llamadas fermentos, que permanecen inalteradas. Las fermentaciones mas importantes son producidas por levaduras o por bacterias.
Por ejemplo, la fermentación del azúcar lleva a la producción de alcohol etílico durante la fabricación de vino o cerveza.

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