Definición de Quinoa

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Quinoa

Definición del término Quinoa según su significado en las recetas de cocina.
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QuinoaLa quinua, quínoa, quinoa (Chenopodium quinoa) o arroz andino es un pseudocereal de la familia Chenopodiaceae que se produce en los Andes.
La quinoa es un alimento rico ya que posee los 10 aminoácidos esenciales para el humano, esto hace que sea un alimento muy completo y de fácil digestión. Tradicionalmente los granos de quinoa se tuestan y con ellos se produce harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales, pastas e inclusive se le fermenta para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuece toma un sabor similar a la nuez.
La quinoa es considerada también como una planta medicinal por la mayor parte de los pueblos tradicionales andinos. Entre sus usos más frecuentes se pueden mencionar el tratamiento de abcesos, hemorragias y luxaciones.

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa

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