Definición de Surimi

SurimiPalabra de origen japonés que hace referencia al producto creado a partir de pescados de carne blanca o aves de corral. Los filetes de pescado son desmenuzados y enjuagados repetidas veces hasta formar una pasta gelatinosa. Luego esta pasta es mezclada con aditivos tales como almidón, clara de huevo, sal, aceite vegetal, sorbitol, azúcar, proteínas de soja y otros condimentos. Una vez procesado, es empacado y congelado. El surimi es una rica fuente de proteínas para la preparación de diversas comidas procesadas.
Los productos del surimi son generalmente imitaciones de frutos de mar, tales como cangrejo, langostino, vieira y anguilas, sin embargo, muchas compañías producen salsas de surimi, bocadillos, y hamburguesas.

fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Surimi