Definición de Surimi

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Surimi

Definición del término Surimi según su significado en las recetas de cocina.
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SurimiPalabra de origen japonés que hace referencia al producto creado a partir de pescados de carne blanca o aves de corral. Los filetes de pescado son desmenuzados y enjuagados repetidas veces hasta formar una pasta gelatinosa. Luego esta pasta es mezclada con aditivos tales como almidón, clara de huevo, sal, aceite vegetal, sorbitol, azúcar, proteínas de soja y otros condimentos. Una vez procesado, es empacado y congelado. El surimi es una rica fuente de proteínas para la preparación de diversas comidas procesadas.
Los productos del surimi son generalmente imitaciones de frutos de mar, tales como cangrejo, langostino, vieira y anguilas, sin embargo, muchas compañías producen salsas de surimi, bocadillos, y hamburguesas.

fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Surimi

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