Definición de Harina 0000

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Harina 0000

Definición del término Harina 0000 según su significado en las recetas de cocina.
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Harina 0000Conocida como 45 en España, es una harina débil, mas refinada y mas blanca que la 000 (55). Posee escasa formación de gluten, por lo que no es un buen contenedor de gas y los panes pierden forma. Es utilizada en panes de molde y en pastelería.

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