Glosario: Recetas de Cocina
Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.
Definición de:
Confituras
Fruta confitada, en mermelada, compota o escarchada. En esencia, son fruta madura fresca cocida en su propio jugo...
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Definición de:
Consomé
El consomé es el líquido resultante de la cocción de carnes, pescado o verduras, también conocido como caldo,...
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Definición de:
Correoso
Alimento que está blando, generalmente a causa de la humedad, y es muy difícil de cortar.
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Definición de:
Costra
Corteza endurecida sobre una cosa blanda. Capa dura que se forma en el exterior de un alimento.
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Definición de:
Cremor tártaro
El Cremor tártaro es una sal del ácido tartárico cuyo nombre químico es bitartrato de potasio. Se encuentra...
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Definición de:
Crepes
(Panqueques) Tortita hecha con harina, leche y huevo que se hace a la plancha o sartén, similar a la masa de buñuelos....
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Definición de:
Cuajada
(Mamilla).- Alimento lácteo muy popular en algunas zonas del mediterráneo, obtenido de la coagulación natural...
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Definición de:
Cuajar
Espesar o dar solidez a un liquido mediante la acción del calor o la adición de una sustancia como gelatina,...
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Definición de:
Cuy - cuis - cobayo - conejillo de indias
(cuyo - cuye - curi - curie - curiel - cuis - cobaya).- Roedor doméstico originario de los Andes peruano-boliviano,...
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