Glosario: Recetas de Cocina
Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.
Definición de:
Chalota - chalote
(echalote).- Hortaliza de bulbo que se desarrolla en suelos permeables. Sus caracteres generales son los de la...
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Definición de:
Chancaca
La chancaca es azúcar cruda, sin refinar ni centrifugar y cristalizada, o sea, melaza solidificada. Es posible...
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Definición de:
Chaucha
(ejotes - vainicas - habichuelas - judías verdes).- Planta leguminosa papilionácea de tallos endebles de 3 a...
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Definición de:
Chicharrón
Residuo frito y requemado que dejan les pellas del cerdo, una vez derretida la manteca.
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Definición de:
Chile ancho
Es el chile poblano maduro (rojo) y seco. Mide de 7.5 a 17 de largo y de 5 a 10 cm de ancho. El chile ancho es...
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Definición de:
Chile arbol
Es comúnmente el chile serrano maduro y seco, pero algunos provienen de chiles cayenes. Los chiles de árbol varían...
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Definición de:
Chile chipotle
El chile chipotle es un chile seco y ahumado, de color café oscuro, textura arrugada, uno de los más picantes...
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Definición de:
Chile guajillo
(pimiento) Chile seco de color café rojizo, de cáscara tierna, lisa, y forma triangular alargada. Se utiliza...
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Definición de:
Chile mulato
Es una variedad del chile poblano maduro (rojo) y seco. Es de forma triangular y se caracteriza por su tamaño...
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Definición de:
Chile serrano
El chile serrano es un chile pequeño de color verde de forma cilíndrica, de sabor picante y acre de la familia...
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Definición de:
Chipotle
El chipotle es un tipo de chile seco (también llamado chilpoctle o chilpotle, del Náhuatl chilpoctli, que significa...
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