Dióxido de carbono(Anhidrido carbónico).- Gas presente en la fermentación de los mostos. En dosis muy moderadas, hasta 800 mg/l, puede añadir frescor y vivacidad a los vinos blancos. En mayor volumen está presente en los vinos de aguja y espumosos.
Su fórmula quÃmica es CO 2 y su peso molecular es de 44.010 mol
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