Inicio >> Cocina >> Glosario

Glosario sobre cocina

Definición de términos utilizados en cocina

Glosario: Recetas de Cocina

Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.

Definición de:

Salame - Salami

El salami es el plural de salame, se trata de un salchichón o bien un embutido en salazón que se elabora con...

3078 visitas

Definición de:

Salmuera

Solución de sal y agua que se utiliza para conservar carnes, verduras, etc.

8504 visitas

Definición de:

Salsa de soja

La salsa de soja o soya, también conocida como sillao y como sh?yu, se elabora tradicionalmente mediante la fermentación...

4520 visitas

Definición de:

Salsear

Cubrir de salsa o jugo un género, generalmente al servirlo.

4468 visitas

Definición de:

Salvia

Planta herbácea perenne de la familia de las labiadas, medicinal y peluda, con tallos de color verde blanquecino,...

3523 visitas

Definición de:

Sancochar

Cocer algo ligeramente sin dejar que llegue a ablandarse.

5373 visitas

Definición de:

Savarín

Pastel de masa de levadura, rica en huevo, horneada en un molde de aro (conocido por molde savarin) que se remoja...

4388 visitas

Definición de:

Sellar

Poner la carne a fuego fuerte para cerrar los poros y así evitar que pierda su jugo.

6686 visitas

Definición de:

Sillao

El sillao es la conocida salsa de soja o soya, elaborada tradicionalmente mediante la fermentación de granos...

15261 visitas

Definición de:

Sofreir

(Pochar, rehogar) Cocinar un género, total o parcialmente poniéndolo a fuego lento con poca grasa sin que tome...

8062 visitas

Definición de:

Sopa

Plato caliente líquido, ya sea consomé, caldo, crema etc. que se elabora partiendo de una base líquida, generalmente...

11336 visitas

Definición de:

Strega

Es el más antiguo y famoso licor italiano, una receta que se trasmite por generaciones. Este licor nace de la...

2150 visitas