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Glosario: Recetas de Cocina

Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.
Artículos con trucos, guias y técnicas que te ayudarán a conocer los secretos de la cocina y darle un toque particular a tus platos.
Recetas de cocina clasificadas en categorías para que puedas encontrarlas mas fácilmente.
Agrupamos las mejores recetas de nuestro recetario para vos. Encontrá variantes para preparar una receta o para utilizar un ingrediente en particular.
Recetas
Definición de:
Salame - Salami
El salami es el plural de salame, se trata de un salchichón o bien un embutido en salazón que se elabora con...
2828 visitas
Definición de:
Salmuera
Solución de sal y agua que se utiliza para conservar carnes, verduras, etc.
8102 visitas
Definición de:
Salsa de soja
La salsa de soja o soya, también conocida como sillao y como sh?yu, se elabora tradicionalmente mediante la fermentación...
4198 visitas
Definición de:
Salsear
Cubrir de salsa o jugo un género, generalmente al servirlo.
4086 visitas
Definición de:
Salvia
Planta herbácea perenne de la familia de las labiadas, medicinal y peluda, con tallos de color verde blanquecino,...
3242 visitas
Definición de:
Sancochar
Cocer algo ligeramente sin dejar que llegue a ablandarse.
5000 visitas
Definición de:
Savarín
Pastel de masa de levadura, rica en huevo, horneada en un molde de aro (conocido por molde savarin) que se remoja...
3964 visitas
Definición de:
Sellar
Poner la carne a fuego fuerte para cerrar los poros y así evitar que pierda su jugo.
6287 visitas
Definición de:
Sillao
El sillao es la conocida salsa de soja o soya, elaborada tradicionalmente mediante la fermentación de granos...
13971 visitas
Definición de:
Sofreir
(Pochar, rehogar) Cocinar un género, total o parcialmente poniéndolo a fuego lento con poca grasa sin que tome...
7520 visitas
Definición de:
Sopa
Plato caliente líquido, ya sea consomé, caldo, crema etc. que se elabora partiendo de una base líquida, generalmente...
10842 visitas
Definición de:
Strega
Es el más antiguo y famoso licor italiano, una receta que se trasmite por generaciones. Este licor nace de la...
1891 visitas
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