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Glosario sobre cocina

Definición de términos utilizados en cocina

Glosario: Recetas de Cocina

Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.

Definición de:

Leche condensada

La leche condensada es leche de la cual se ha sacado agua y se ha añadido azúcar, formando un producto espeso...

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Definición de:

Leche evaporada

La leche evaporada es el producto líquido obtenido por la eliminación de cerca del 60% del agua de la leche....

13451 visitas

Definición de:

Leudar

Dar fermento a la masa con la levadura. Dejar en reposo la masa por un tiempo para que la levadura haga efecto.

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Definición de:

Levadura

Género de cierto tipo de hongos unicelulares que provocan la fermentación de soluciones azucaradas y de las masas...

14263 visitas

Definición de:

Ligar

- Fundir o mezclar distintos elementos para que formen uno solo. - Espesar algún líquido. Darle una consistencia...

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Definición de:

Ligazón

Sustancia espesante, como el beurre manié, la yema de huevo o la crema. Se usa para sopas y salsas.

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Definición de:

Limoneta

Es un aderezo: Jugo de limón de pica, jugo de limón, mostaza en grano, semilla de cilantro, aceite de oliva,...

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Definición de:

Lupines

Los lupines son una antigua legumbre Europea rica en proteínas, típica de la región del Mediterráneo, que produce...

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