Glosario: Recetas de Cocina
Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.Definición de:
Leche condensada
La leche condensada es leche de la cual se ha sacado agua y se ha añadido azúcar, formando un producto espeso...
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Definición de:
Leche evaporada
La leche evaporada es el producto líquido obtenido por la eliminación de cerca del 60% del agua de la leche....
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Definición de:
Leudar
Dar fermento a la masa con la levadura. Dejar en reposo la masa por un tiempo para que la levadura haga efecto.
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Definición de:
Levadura
Género de cierto tipo de hongos unicelulares que provocan la fermentación de soluciones azucaradas y de las masas...
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Definición de:
Ligar
- Fundir o mezclar distintos elementos para que formen uno solo. - Espesar algún líquido. Darle una consistencia...
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Definición de:
Ligazón
Sustancia espesante, como el beurre manié, la yema de huevo o la crema. Se usa para sopas y salsas.
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Definición de:
Limoneta
Es un aderezo: Jugo de limón de pica, jugo de limón, mostaza en grano, semilla de cilantro, aceite de oliva,...
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Definición de:
Lupines
Los lupines son una antigua legumbre Europea rica en proteínas, típica de la región del Mediterráneo, que produce...
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