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Glosario: Recetas de Cocina

Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.
Artículos con trucos, guias y técnicas que te ayudarán a conocer los secretos de la cocina y darle un toque particular a tus platos.
Recetas de cocina clasificadas en categorías para que puedas encontrarlas mas fácilmente.
Agrupamos las mejores recetas de nuestro recetario para vos. Encontrá variantes para preparar una receta o para utilizar un ingrediente en particular.
Recetas
Definición de:
Faisandé
Término francés que se emplea para indicar la mortificación completa de un animal de caza antes de su preparación...
1694 visitas
Definición de:
Faisandé
Término francés que se emplea para indicar la mortificación completa de un animal de caza antes de su preparación
3074 visitas
Definición de:
Farfalle
Pasta plana cortada en picos y rizada, doblada en el centro, de distintos tamaños y sabores. Por su forma se conocen...
2218 visitas
Definición de:
Fécula de papas
Polvo de color blanco elaborado a base de papas (patatas) deshidratadas, muy utilizado para ligar mezclas. Solo...
2729 visitas
Definición de:
Feta (queso)
Queso clásico de Grecia elaborado generalmente con leche de oveja, aunque puede encontrase variedades con leche...
2729 visitas
Definición de:
Feta - Lonja
Corte delgado de fiambre o de queso.
1807 visitas
Definición de:
Filetear
Cortar un género en lonchas delgadas y alargadas.
3942 visitas
Definición de:
Flamear
1.- Pasar por una llama un género para quemar las plumas o pelos que hayan quedado al desplumar o limpiar. 2.-...
6549 visitas
Definición de:
Fondo
Caldo de cocción de un alimento, carne o pescado, que se utiliza para mejorar las salsas. El fondo oscuro se hace...
38306 visitas
Definición de:
Fondue
Palabra francesa que significa "derretir" y que se refiere a los alimentos cocinados en un recipiente para fondue,...
4274 visitas
Definición de:
Frejoles - Frijoles
(porotos - alubias - judias secas).- Los porotos son semillas feculentas, maduras y secas, con forma de riñon,...
3957 visitas
Definición de:
Frutilla
(Fresas).- Las fresas o frutillas son varias especies de plantas rastreras del género Fragaria, cultivadas por...
4654 visitas
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