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Glosario sobre cocina

Definición de términos utilizados en cocina

Glosario: Recetas de Cocina

Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.

Definición de:

Faisandé

Término francés que se emplea para indicar la mortificación completa de un animal de caza antes de su preparación...

2060 visitas

Definición de:

Faisandé

Término francés que se emplea para indicar la mortificación completa de un animal de caza antes de su preparación

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Definición de:

Farfalle

Pasta plana cortada en picos y rizada, doblada en el centro, de distintos tamaños y sabores. Por su forma se conocen...

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Definición de:

Fécula de papas

Polvo de color blanco elaborado a base de papas (patatas) deshidratadas, muy utilizado para ligar mezclas. Solo...

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Definición de:

Feta (queso)

Queso clásico de Grecia elaborado generalmente con leche de oveja, aunque puede encontrase variedades con leche...

3114 visitas

Definición de:

Feta - Lonja

Corte delgado de fiambre o de queso.

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Definición de:

Filetear

Cortar un género en lonchas delgadas y alargadas.

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Definición de:

Flamear

1.- Pasar por una llama un género para quemar las plumas o pelos que hayan quedado al desplumar o limpiar. 2.-...

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Definición de:

Fondo

Caldo de cocción de un alimento, carne o pescado, que se utiliza para mejorar las salsas. El fondo oscuro se hace...

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Definición de:

Fondue

Palabra francesa que significa "derretir" y que se refiere a los alimentos cocinados en un recipiente para fondue,...

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Definición de:

Frejoles - Frijoles

(porotos - alubias - judias secas).- Los porotos son semillas feculentas, maduras y secas, con forma de riñon,...

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Definición de:

Frutilla

(Fresas).- Las fresas o frutillas son varias especies de plantas rastreras del género Fragaria, cultivadas por...

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