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Glosario: Recetas de Cocina

Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.
12 definiciones con A | 1 páginas
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Definición de:
Faisandé
Término francés que se emplea para indicar la mortificación completa de un animal de caza antes de su preparación...
297 visitas
Definición de:
Faisandé
Término francés que se emplea para indicar la mortificación completa de un animal de caza antes de su preparación
163 visitas
Definición de:
Farfalle
Pasta plana cortada en picos y rizada, doblada en el centro, de distintos tamaños y sabores. Por su forma se conocen...
153 visitas
Definición de:
Fécula de papas
Polvo de color blanco elaborado a base de papas (patatas) deshidratadas, muy utilizado para ligar mezclas. Solo...
267 visitas
Definición de:
Feta (queso)
Queso clásico de Grecia elaborado generalmente con leche de oveja, aunque puede encontrase variedades con leche...
338 visitas
Definición de:
Feta - Lonja
Corte delgado de fiambre o de queso.
141 visitas
Definición de:
Filetear
Cortar un género en lonchas delgadas y alargadas.
184 visitas
Definición de:
Flamear
1.- Pasar por una llama un género para quemar las plumas o pelos que hayan quedado al desplumar o limpiar. 2.-...
499 visitas
Definición de:
Fondo
Caldo de cocción de un alimento, carne o pescado, que se utiliza para mejorar las salsas. El fondo oscuro se hace...
916 visitas
Definición de:
Fondue
Palabra francesa que significa "derretir" y que se refiere a los alimentos cocinados en un recipiente para fondue,...
314 visitas
Definición de:
Frejoles - Frijoles
(porotos - alubias - judias secas).- Los porotos son semillas feculentas, maduras y secas, con forma de riñon,...
154 visitas
Definición de:
Frutilla
(Fresas).- Las fresas o frutillas son varias especies de plantas rastreras del género Fragaria, cultivadas por...
349 visitas
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