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Glosario: Recetas de Cocina

Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.
Artículos con trucos, guias y técnicas que te ayudarán a conocer los secretos de la cocina y darle un toque particular a tus platos.
Recetas de cocina clasificadas en categorías para que puedas encontrarlas mas fácilmente.
Agrupamos las mejores recetas de nuestro recetario para vos. Encontrá variantes para preparar una receta o para utilizar un ingrediente en particular.
Recetas
Definición de:
Dátiles
El dátil es un fruto de la palmera datilera Phoenix dactylifera, alimento básico para países del Magreb, cuyos...
8084 visitas
Definición de:
Decantar
Trasladar salsa, aceite, o cualquier tipo de preparación líquida de un recipiente a otro, sin que se mezcle con...
8688 visitas
Definición de:
Decocción
Cocer en agua hirviendo plantas aromáticas para obtener un extracto.
1780 visitas
Definición de:
Desgasificar
Quitar el aire que queda en la masa por efecto de la levadura. Esto se realiza amasando nuevamente por unos segundos,...
6447 visitas
Definición de:
Desglasar - deglacer
Agregar vino, caldo u otro líquido en el recipiente donde se ha preparado un asado, con el propósito de disolver...
21263 visitas
Definición de:
Desleir
1.- Disolver las partes de un cuerpo con un líquido. Desleír el azúcar en la leche. La maicena en agua, etc. 2.-...
6833 visitas
Definición de:
Desleír
Disolver, diluir.
1894 visitas
Definición de:
Dip
Palabra de origen anglosajón que se utiliza para denominar una salsa espesa y generalmente picante, que se sirve...
12106 visitas
Definición de:
Diurético
Se denomina diurético a toda sustancia que al ser ingerida aumenta el flujo de orina para eliminar del organismo...
2265 visitas
Definición de:
Dobleces (hojaldre)
Se denominan así a cada uno de los giros y vueltas sobre si misma que se le da a la masa, para obtener el hojaldre,...
2190 visitas
Definición de:
Duya
También conocida como "manga pastelera", la duya es un utensilio de tela, de forma cónica, provisto de un pico...
21241 visitas
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