Glosario: Recetas de Cocina
Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.Definición de:
Dátiles
El dátil es un fruto de la palmera datilera Phoenix dactylifera, alimento básico para países del Magreb, cuyos...
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Definición de:
Decantar
Trasladar salsa, aceite, o cualquier tipo de preparación líquida de un recipiente a otro, sin que se mezcle con...
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Definición de:
Decocción
Cocer en agua hirviendo plantas aromáticas para obtener un extracto.
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Definición de:
Desgasificar
Quitar el aire que queda en la masa por efecto de la levadura. Esto se realiza amasando nuevamente por unos segundos,...
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Definición de:
Desglasar - deglacer
Agregar vino, caldo u otro líquido en el recipiente donde se ha preparado un asado, con el propósito de disolver...
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Definición de:
Desleir
1.- Disolver las partes de un cuerpo con un líquido. Desleír el azúcar en la leche. La maicena en agua, etc. 2.-...
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Definición de:
Dip
Palabra de origen anglosajón que se utiliza para denominar una salsa espesa y generalmente picante, que se sirve...
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Definición de:
Diurético
Se denomina diurético a toda sustancia que al ser ingerida aumenta el flujo de orina para eliminar del organismo...
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Definición de:
Dobleces (hojaldre)
Se denominan así a cada uno de los giros y vueltas sobre si misma que se le da a la masa, para obtener el hojaldre,...
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Definición de:
Duya
También conocida como "manga pastelera", la duya es un utensilio de tela, de forma cónica, provisto de un pico...
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