Inicio >> Cocina >> Glosario

Glosario sobre cocina

Definición de términos utilizados en cocina

Glosario: Recetas de Cocina

Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.

Definición de:

Dátiles

El dátil es un fruto de la palmera datilera Phoenix dactylifera, alimento básico para países del Magreb, cuyos...

8451 visitas

Definición de:

Decantar

Trasladar salsa, aceite, o cualquier tipo de preparación líquida de un recipiente a otro, sin que se mezcle con...

9695 visitas

Definición de:

Decocción

Cocer en agua hirviendo plantas aromáticas para obtener un extracto.

2118 visitas

Definición de:

Desgasificar

Quitar el aire que queda en la masa por efecto de la levadura. Esto se realiza amasando nuevamente por unos segundos,...

7010 visitas

Definición de:

Desglasar - deglacer

Agregar vino, caldo u otro líquido en el recipiente donde se ha preparado un asado, con el propósito de disolver...

22223 visitas

Definición de:

Desleir

1.- Disolver las partes de un cuerpo con un líquido. Desleír el azúcar en la leche. La maicena en agua, etc. 2.-...

7913 visitas

Definición de:

Desleír

Disolver, diluir.

2231 visitas

Definición de:

Dip

Palabra de origen anglosajón que se utiliza para denominar una salsa espesa y generalmente picante, que se sirve...

12905 visitas

Definición de:

Diurético

Se denomina diurético a toda sustancia que al ser ingerida aumenta el flujo de orina para eliminar del organismo...

2634 visitas

Definición de:

Dobleces (hojaldre)

Se denominan así a cada uno de los giros y vueltas sobre si misma que se le da a la masa, para obtener el hojaldre,...

2509 visitas

Definición de:

Duya

También conocida como "manga pastelera", la duya es un utensilio de tela, de forma cónica, provisto de un pico...

22612 visitas