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ButifarraTérmino genérico catalán, utilizado también en las Islas Baleares y costa levantina para designar diversos embutidos autóctonos. La butifarra negra se compone de carnes magras y grasas y de sangre de cerdo mientras que la blanca solamente está rellena de carne magra. Equivalente a longaniza blanda, tipo de chorizo. En la jerga catalana, es muy usual también hacer referencia a un "corte de mangas" cuando se dice butifarra.
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