Definición de Hogao

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Hogao

Definición del término Hogao según su significado en las recetas de cocina.
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HogaoEl Hogao es una salsa salada (en ningún caso dulce y se prepara con sal al gusto). Es un condimento para sazonar comidas, hecho a base de tomate y cebolla (ojalá larga o junca), perteneciente a la categoría de las salsas.
El Hogao es tradicional en muchos países de América Latina como Colombia, y es esencial en la gastronomía de estos sitios.
Se puede enriquecer con especias tales como pimienta, orégano, azafrán o achiote, comino y sal.
Su nombre proviene de un uso antiguo de las expresiones 'ahogar' o 'rehogar' que hacían referencia a la cocción a fuego lento hasta mezclar uniformemente la grasa con las viandas. En Colombia el hogao es una base de condimento y un aderezo principal en muchos platos, en especial la bandeja paisa, por lo completo de su sabor. La arepa colombiana también puede estar complementada con el hogao.

fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Hogao

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