Definición de Tofu

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Tofu

Definición del término Tofu según su significado en las recetas de cocina.
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TofuEl Tofu, también llamado "Toufu", "Requesón de judías o frijoles", "Requesón de soja" o "Queso de soja", es un alimento de origen chino realizado coagulando jugo de soja y, a continuación, presionando el requesón resultante en cuadritos. Existen diferentes variedades de tofu, tanto fresco como procesado. El tofu tiene muy poco sabor u olor de por sí, por lo que puede ser utilizado tanto en platos salados o dulces, y es a menudo sazonado o marinado para adaptarse a la forma de elaborarlo.
La producción de tofu a partir del jugo de soja es similar a la producción de queso a partir de leche, la fermentación. Algunos tipos de tofu se obtienen mediante el procesamiento de otros productos aparte de la soja, como almendras o judías negras.
El tofu es bajo en calorías, contiene beneficiosas cantidades de hierro (especialmente importante para las mujeres en edad de tener hijos) y no tiene colesterol, como cualquier producto vegetal.

fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Tofu

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