Definición de Ragú (ragout)

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Ragú (ragout)

Definición del término Ragú (ragout) según su significado en las recetas de cocina.
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Ragú (ragout)Ragú, del francés "Ragout": Guiso de carnes o aves (estofado), que se trocean y saltean a fuego vivo para dorarlos y concentrar sus jugos antes de cocerlas en las salsas correspondientes

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