Definición de Pochar

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Pochar

Definición del término Pochar según su significado en las recetas de cocina.
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Pochar(Sofreir, rehogar) Precocción consistente en cocer un genero dentro de una materia grasa a temperatura inferior a la de fritura fuerte, que son 160 grados, pero siendo superior a la temperatura de confitado (inferior a 120).
2.- Cocinar en aceite, manteca o similar sin llegar a dorar.

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