Definición de Blanquear

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Blanquear

Definición del término Blanquear según su significado en las recetas de cocina.
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BlanquearSumergir un género en agua hirviendo (carnes, pescado o verduras) para extraer partes acres o colorantes. También se blanquean las cabezas y manos de ternera para hacerlas más flexibles de preparar y amoldar. También se da este nombre al acto de rociar con limón los pescados azules en crudo.

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