Definición de Judías

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Judías

Definición del término Judías según su significado en las recetas de cocina.
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Judías(ejotes - vainicas - habichuelas - chauchas).- Planta leguminosa papilionácea de tallos endebles de 3 a 4 m de longitud, hojas compuestas y fruto en vainas aplastadas con varias semillas en forma de riñón (porotos - frejoles), que se cultiva en las huertas por ser comestible.
Debido a que las semillas de esta hortaliza son fáciles de transportar y de almacenar y a que, además, el poroto puede desarrollarse bien en climas variados, está ampliamente distribuida por el mundo.
Existen distintas variedades: planas, redondas, chaucha fideo (similares a las redondas pero muy delgadas).

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