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Glosario: Recetas de Cocina

Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.
Artículos con trucos, guias y técnicas que te ayudarán a conocer los secretos de la cocina y darle un toque particular a tus platos.
Recetas de cocina clasificadas en categorías para que puedas encontrarlas mas fácilmente.
Agrupamos las mejores recetas de nuestro recetario para vos. Encontrá variantes para preparar una receta o para utilizar un ingrediente en particular.
Recetas
Definición de:
Bacalao
Es una de las cerca de 60 especies de una misma familia de peces migratorios. Vive en mares fríos del norte. Por...
2643 visitas
Definición de:
Bacon
Producto cárnico que se encuentra bajo la piel del cerdo, y está compuesta de tocino (grasa) entreverado de carne...
40664 visitas
Definición de:
Baño María
Método de cocción lento y suave de un preparado puesto en un molde que está a su vez dentro de otro recipiente...
23304 visitas
Definición de:
Barquillo
También oblea, "cialda" en italiano, o "wafer" en inglés. Hoja delgada de pasta hecha con harina sin levadura...
2377 visitas
Definición de:
Bistec
Trozo de carne extraída de diversas piezas tiernas de vacuno o cerdo, para cocinar al natural o empanado (frito)....
2788 visitas
Definición de:
Blanchir
Sinonimo de Blanquear. Introducir verduras, pescados o carnes durante unos minutos en agua hirviendo para ablandar,...
2185 visitas
Definición de:
Blanquear
Sumergir un género en agua hirviendo (carnes, pescado o verduras) para extraer partes acres o colorantes. También...
15451 visitas
Definición de:
Borbotones
Borbollón, hervor. Burbuja y erupción del agua.
2326 visitas
Definición de:
Bouquet
Término de origen francés que sintetiza el conjunto de aromas terciarios obtenidos por el vino durante su crianza,...
2019 visitas
Definición de:
Bouquet Garni
El bouquet garni (francés para "bouquet guarnecido"), es un condimento básico para recetas francesas, es elaborado...
8223 visitas
Definición de:
Bratwurst
El concepto Bratwurst abarca un buen número de salchichas y embutidos de origen alemán. La mayoría de ellas...
2120 visitas
Definición de:
Brioche
Brioche, pan de yema, bollo de leche o suizo, es un tipo de dulce de origen francés ligero pero sabroso hecho...
2889 visitas
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