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Glosario sobre cocina

Definición de términos utilizados en cocina

Glosario: Recetas de Cocina

Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.

Definición de:

Bacalao

Es una de las cerca de 60 especies de una misma familia de peces migratorios. Vive en mares fríos del norte. Por...

2990 visitas

Definición de:

Bacon

Producto cárnico que se encuentra bajo la piel del cerdo, y está compuesta de tocino (grasa) entreverado de carne...

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Definición de:

Baño María

Método de cocción lento y suave de un preparado puesto en un molde que está a su vez dentro de otro recipiente...

24558 visitas

Definición de:

Barquillo

También oblea, "cialda" en italiano, o "wafer" en inglés. Hoja delgada de pasta hecha con harina sin levadura...

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Definición de:

Bistec

Trozo de carne extraída de diversas piezas tiernas de vacuno o cerdo, para cocinar al natural o empanado (frito)....

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Definición de:

Blanchir

Sinonimo de Blanquear. Introducir verduras, pescados o carnes durante unos minutos en agua hirviendo para ablandar,...

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Definición de:

Blanquear

Sumergir un género en agua hirviendo (carnes, pescado o verduras) para extraer partes acres o colorantes. También...

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Definición de:

Borbotones

Borbollón, hervor. Burbuja y erupción del agua.

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Definición de:

Bouquet

Término de origen francés que sintetiza el conjunto de aromas terciarios obtenidos por el vino durante su crianza,...

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Definición de:

Bouquet Garni

El bouquet garni (francés para "bouquet guarnecido"), es un condimento básico para recetas francesas, es elaborado...

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Definición de:

Bratwurst

El concepto Bratwurst abarca un buen número de salchichas y embutidos de origen alemán. La mayoría de ellas...

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Definición de:

Brioche

Brioche, pan de yema, bollo de leche o suizo, es un tipo de dulce de origen francés ligero pero sabroso hecho...

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