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Glosario sobre cocina

Definición de términos utilizados en cocina

Glosario: Recetas de Cocina

Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.

Definición de:

Ají limo

Ají de color amarillo, verde, rojo o lila, muy pequeño de tamaño y de sabor muy picante. Se usa principalmente...

5017 visitas

Definición de:

Albardar

Cubrir envolviendo una pieza de carne (generalmente de vaca, ternera, ave, etc.) con unas láminas delgadas de...

11709 visitas

Definición de:

Alcachofa

(Alcaucil).- Planta herbácea perenne de la familia de las compuestas, de raíz fusiforme y tallo estriado y ramoso,...

4457 visitas

Definición de:

Alcaparras

Arbusto originario de la región mediterránea, más conocido por sus capullos comestibles, las alcaparras, que...

10469 visitas

Definición de:

Alcaravea

Planta herbácea anual de la familia de las umbelíferas, de hasta 1 m de altura, con tallos cuadrados y ramosos,...

2332 visitas

Definición de:

Alcaucil

(Alcachofa).- Planta herbácea perenne de la familia de las compuestas, de raíz fusiforme y tallo estriado y ramoso,...

2397 visitas

Definición de:

Aliñar

Condimentar o aderezar los alimentos.

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Definición de:

Aliño

Es la mezcla de especias, y otros aromatizantes, con el fin de realzar o potenciar el sabor de algún producto,...

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Definición de:

Alubias

(frejoles - porotos - judias secas).- Las alubias son semillas feculentas, maduras y secas, con forma de riñon,...

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Definición de:

Amarettis

Variedad de galleta italiana, elaborada con almendra y con forma de pequeños merengues. También conocida como...

2373 visitas

Definición de:

Angula

La angula es el alevín del pez anguila, único alevín permitido por las leyes de pesca. Cuando se encuentra en...

2108 visitas

Definición de:

Arepa

Especie de pan preparado comúnmente de harina de maíz, al que se le da forma circular aplastada, de unos diez...

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