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Glosario: Recetas de Cocina

Todos los términos y sus definiciones sobre cocina para resolver las dudas.
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Artículos con trucos, guias y técnicas que te ayudarán a conocer los secretos de la cocina y darle un toque particular a tus platos.
Recetas de cocina clasificadas en categorías para que puedas encontrarlas mas fácilmente.
Agrupamos las mejores recetas de nuestro recetario para vos. Encontrá variantes para preparar una receta o para utilizar un ingrediente en particular.
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Definición de:
Ají limo
Ají de color amarillo, verde, rojo o lila, muy pequeño de tamaño y de sabor muy picante. Se usa principalmente...
1979 visitas
Definición de:
Albardar
Cubrir envolviendo una pieza de carne (generalmente de vaca, ternera, ave, etc.) con unas láminas delgadas de...
4265 visitas
Definición de:
Alcachofa
(Alcaucil).- Planta herbácea perenne de la familia de las compuestas, de raíz fusiforme y tallo estriado y ramoso,...
1512 visitas
Definición de:
Alcaparras
Arbusto originario de la región mediterránea, más conocido por sus capullos comestibles, las alcaparras, que...
2823 visitas
Definición de:
Alcaravea
Planta herbácea anual de la familia de las umbelíferas, de hasta 1 m de altura, con tallos cuadrados y ramosos,...
906 visitas
Definición de:
Alcaucil
(Alcachofa).- Planta herbácea perenne de la familia de las compuestas, de raíz fusiforme y tallo estriado y ramoso,...
903 visitas
Definición de:
Aliñar
Condimentar o aderezar los alimentos.
1153 visitas
Definición de:
Aliño
Es la mezcla de especias, y otros aromatizantes, con el fin de realzar o potenciar el sabor de algún producto,...
1932 visitas
Definición de:
Alubias
(frejoles - porotos - judias secas).- Las alubias son semillas feculentas, maduras y secas, con forma de riñon,...
2131 visitas
Definición de:
Amarettis
Variedad de galleta italiana, elaborada con almendra y con forma de pequeños merengues. También conocida como...
829 visitas
Definición de:
Angula
La angula es el alevín del pez anguila, único alevín permitido por las leyes de pesca. Cuando se encuentra en...
595 visitas
Definición de:
Arepa
Especie de pan preparado comúnmente de harina de maíz, al que se le da forma circular aplastada, de unos diez...
2465 visitas
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